Вальдшнеп, бекас и чирок

[crowli]

Подготовленную дичь слегка посолить, положить в разогретую с маслом неглубокую кастрюлю или на сковороду и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки; после этого кастрюлю поставить в духовой шкаф(или же покрыть крышкой и дожарить дичь на слабом огне) в духовке птичку можно обернуть тонким слоем нарезаного сала , периодически поливая маслом, на котором она жарится. Вальдшнепа, бекаса и чирка надо жарить 20—25 мин, перепела 10—15 мин.
Готовую дичь вынуть из кастрюли и положить на разогретое блюдо, уложив на ломтики хлеба, поджаренные в масле (ломтики хлеба нарезать в виде квадратиков толщиной 1—1,5 см, сделав в середине небольшое углубление). Сверху дичь покрыть ломтиками поджаренного шпика и полить процеженным соком, полученным при жарении, и растопленным маслом. С боков украсить веточками петрушки.

[Алексей]

слюна на рабочий монитор брызнула :) Толик, прекращай это в рабочее время выкладывать :)

[нивер]

Ну...за закрытие...

[Саныч 57]

Чирок с овощя-ми с добавлением  бараньего жира и мяса!
Как-то довелось мне по "жизни" достать, вернее подарили, хлебные формы на 800 грамм и 500 грамм ( это хлеб "кирпи-чик") изготовлены они из алюминия. На одной из охот на утку, встретился с "бывалым" и старшим чем я мужиком, который увидев у меня хлебную форму, рассказал какие "вкусняшки" из "утиных" можно приготовить по быстрому. Типа, настругали, наложили и в золу!
Раз-кажу "чуток" поподробнее, а вдруг кто попробует
Мясо чирка, "кусоч-ки тушки", укладывается в хлебную форму, слоями. Первый слой картофеля, мясо, лук, морковь, яблоки, мясо, лук, лаврушка картофель, яблоки. На самый верх, слой жирного мясо баранины. Пряности по вкусу, здесь фонтазия каждого не имеет границ[size=78%]!!![/size] Когда всё уложено в форму, сверху закрывается пищевой фольгой, в фольге с краю делается отверстие для выхода пара, и в золу на 80-100 минут! Да, ещё "на мой взгляд" надо после приготовления, выдержать "блюдо" минут 20-15, и вкус "аболденный"

[Russian Hunter]

В этом году чирков набил, попробую рецепт. До этого супчик из чирков только готовил по этому рецепту https://russian-hunter.info/sup-iz-chirka/